مسمومیت غذایی
مسمومیت غذایی
مسمومیت غذایی، بیماری است که با علائمی مانند تهوع، استفراغ و اسهال همراه می باشد. این نوع مسمومیت عمدتا به دلیل مصرف مواد غذایی آلوده با باکتری ها، ویروس ها و انگل ایجاد می‌شود. نوروویرس ها، یکی از شایع ترین علل بروز مسمومیت غذایی هستند.
سالمونلا و اشریشیا کلای، دو نوع باکتری هستند که در بروز مسمومیت غذایی دخیل اند.
چگونه مواد غذایی آلوده می شوند؟
میکروب ها از چند طریق به مواد غذایی راه پیدا می کنند:
– افراد مریض درصورتی که با دست کثیف نسبت به تهیه غذا اقدام کنند، احتمال انتقال عفونت به غذا افزایش می یابد.
– میکروب ها می توانند در داخل و یا روی مواد غذایی زندگی کنند. در صورتی که مواد غذایی کامل پخته و یا تمیز نشوند، میکروب های موجود توانایی بیمار کردن فرد را خواهند داشت.
احتمال انتقال میکروب ها از یک غذا به غذای دیگر وجود دارد. این مورد زمانی اتفاق می افتد که هر دو غذا با یک چاقو و یا ابزار کثیف، آلوده شوند.
علائم و نشانه های مسمومیت غذایی
برخی علائم شایع عبارتند از:
– استفراغ و تهوع
– دردهای شکمی
– اسهال (آبکی و یا خونی)
– تب
برخی دیگر علائم می توانند با سیستم عصبی مرتبط باشند، که عبارتند از تاری دید و یا احساس گیجی.
آیا راهی برای بهتر شدن علائم وجود دارد؟
بله، با رعایت اقدامات زیر:
– نوشیدن آب و مایعات تا از دهیدراته شدن بدن جلوگیری شود
– مصرف وعده های غذایی کم حجم
– استراحت کردن
آیا نیازی به مراجعه به پزشک می باشد؟
در صورت مشاهده علائم زیر، توصیه می شود به پزشک مراجعه کنید:
– دردهای شکمی شدید
– عدم توانایی خوردن و یا آشامیدن مواد غذایی
– استفراغ خونی و یا مشاهده خون در مدفوع
– تب بالای 38 درجه
در صورت بروز علائم در کودکان و افراد مسن حتما باید به متخصص گوارش مراجعه شود. آن هم به این دلیل که در این رده سنی بدن آب زیادی از‌دست می‌دهد.
تشخیص مسمومیت‌غذایی
آیا تستی جهت تشخیص مسمومیت غذایی وجود دارد؟
در بسیاری از موارد، نیازی به انجام تست خاصی نیست. اما گاهی انجام یک سری تست ها جهت اطمینان از دهیدراته شدن بدن و یا علت بروز مسمومیت غذایی از سوی پزشک تجویز می شود. برخی از این تست ها عبارتند از:
– آزمایش خون
– آزمایش ادرار
– آزمایش مدفوع
درمان مسمومیت غذایی
در بسیاری از موارد، نیازی به دنبال کردن اقدامات درمانی خاصی نیست، چرا که علائم به مرور زمان بهبود می یابند. اما برخی اقدامات درمانی عبارتند از:
– مصرف آنتی بیوتیک، جهت درمان عفونت باکتریایی
– دریافت مایعات از راه وریدی: این مورد زمانی انجام می شود که فرد به دلیل اسهال و یا استفراغ، آب از دست داده باشد.
پیشگیری از مسمومیت غذایی
آیا راهی برای پیشگیری از بروز مسمومیت غذایی وجود دارد؟
بله، رعایت موارد از زیر، احتمال بروز مسمومیت غذایی و یا انتقال عفونت را کاهش می دهند:
• شست و شوی دست ها بعد از رفتن به دستشویی، فین کردن، دست زدن به حیوانات و یا عوض کردن زباله.
• شست و شوی دست ها بعد از آمدن به خانه از مدرسه و یا محل کار
• اهمیت دادن به ایمنی مواد غذایی
– عدم مصرف شیر‌غیر پاستوریزه
– شست و شوی میوه و سبزیجات قبل از مصرف
– قرار دادن یخچال در دمای کمتر از 4.4 درجه سانتی گراد و فریزر زیر هجده درجه سانتی گراد
– پخت کامل گوشت و غذاهای دریایی
– پخت کامل تخم مرغ (زرده کامل باید پخته شود)
خانم های باردار و یا سایر افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، باید بیشتر اقدامات احتیاطی را در نظر داشته باشند.
